酸奶机自制酸奶、鲜牛奶需要加热吗?
1、自制酸奶可以加热。用锅制作酸奶时，需要事先加热纯牛奶。用电饭煲或者酸奶机制作酸奶时，无需事先加热纯牛奶。自制酸奶的基本原理其实就是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度（常用40℃-42℃）下大量繁殖（发酵），把牛奶中的乳糖分解成乳酸。
2、酸奶机做酸奶时鲜牛奶需要煮熟。材料鲜奶约500ml两袋，小杯酸奶约100ml一杯，白糖用量随自己口味而定。做法：容器清洗干净，用开水再冲一遍。正好在烧开水，顺便将两袋奶放在烧水的锅盖上热着，待水开。
3、酸奶机做酸奶的时候，鲜牛奶是不需要煮熟的，直接将鲜牛奶该菌体放在酸奶期中大概12小时左右就可以做出浓稠，味道鲜美的酸奶了。
4、不用。自制酸奶的做法 准备材料：酸奶、牛奶、白糖 步骤：准备材料。酸奶瓶子及所有要用的器皿全部用开水烫一下。酸奶、白糖、纯牛奶倒入开水烫过的盆里，用开水烫过的勺子搅拌均匀。搅拌好的酸奶液装入瓶子。放入烤箱，启动发酵功能，发酵5个小时。没有烤箱可以选择电饭锅。
5、酸奶机做酸奶的做法：材料：鲜奶两袋、小杯酸奶约100毫升、白糖一大勺。
怎样用特仑苏制作酸奶?
1、把酸奶机的内胆用开水烫一下消毒，以防酸奶变质。倒入特仑苏牛奶，加入益生菌和白糖，搅拌至白糖溶化。把内胆放酸奶机上，盖好盖子。插上电源，发酵6个小时（如果牛奶是冰的，要延长至8个小时，但最多不要超过12个小时）。
2、只要是纯牛奶他都可以制作成酸奶，因为纯牛奶就表示他没有再添加别的成份。“特仑苏”在蒙语中是“金牌牛奶”之意，也是蒙牛的一个牛奶品牌。
3、加热牛奶：将特仑苏牛奶倒入锅中，用中小火慢慢加热至85-90°C，期间不断搅拌以防止牛奶沾底烧焦。加热的目的是杀死牛奶中可能存在的有害细菌，并破坏牛奶中的蛋白质结构，使其更容易被乳酸菌利用。冷却牛奶：将加热后的牛奶冷却至42-45°C。
用纯牛奶如何自制奶酪
1、用料：2000g全脂纯牛奶、120g浓缩柠檬汁、10g盐。我们要把2000g全脂纯牛奶微波加热到30度。加入120g浓缩柠檬汁，保持这样的温度8个小时。用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了，加10g盐轻轻拌匀。用干净的沸水煮过的纱布过滤，并压紧压实、冷藏储藏8个小时。
2、准备500毫升纯牛奶、50克的白糖、200克奶油芝士、300克发酵酸奶、150毫升清水、35克吉利丁粉。纯牛奶加入白糖，用大火把白糖熬化，再加入奶油芝士和发酵酸奶，充分搅拌均匀后备用。清水中加入吉利丁粉，容器放在热水里，隔水搅拌融化。
3、做奶酪要纯鲜牛奶。自制奶酪方法步骤：两杯牛奶倒入汤锅，小火煮至沸。煮奶过程中要不停搅拌。牛奶沸腾后关火，但是不要挪动汤锅。往煮沸的牛奶中加入四茶匙白醋，此时牛奶会起花结块，凝固的部分是乳酪，液体部分是乳清。用勺搅匀后，原地放置5~10分钟。
4、① 准备1000克全脂牛奶，也就是平时常用到的纯牛奶。加热至牛奶冒小泡，不需要煮开。然后关火。② 准备30克白醋，分三次加入到热牛奶里。边倒边搅拌，牛奶遇到酸性物质，里面的酪蛋白就会发生沉淀，然后就会出现渣水分离的现象。③ 笊篱上垫层纱布，把分离好的牛奶倒进来过滤。
用纯牛奶如何自制黄油
将牛奶置于密闭容器中剧烈摇动，使新鲜黄油从牛奶中分离开开来。将牛奶放入搅拌机搅拌，去除脂肪，形成凝固状。用冷水漂洗，去除杂质。用滤网，棉布吸出多余水份，静置，等水分释出。再次放入果汁机搅拌，过滤多余水份。加入适量盐，搅拌均匀。静置五到十分钟，黄油制成。
准备材料：纯牛奶和带盖的杯子。将纯牛奶倒入杯子中，确保杯盖密封，然后用力摇晃杯子的手柄。摇晃一段时间后，观察牛奶是否发生油水分离现象，如下图所示。待油水分离后，将牛奶倒入铺有纱布的模具中，过滤掉多余的水分，只留下上层凝固的牛奶脂肪。
将纯牛奶倒入杯子中，盖上盖子，然后不停的用力摇晃。摇晃段时间后，会发现杯子里的纯牛奶实现了油水分离，如下图所示。将摇晃好的牛奶倒入纱布上，进行过滤，只要纱布上面的东西。放平整的木板上，用木铲不断的进行挤压，如下图所示。
将奶皮取出，放入碗里，封上保鲜膜，冷冻。（我家每天打一公斤牛奶，所以我每次把奶皮放进冰箱冷冻保存，存上一星期就够了，做黄油时取出来解冻）步骤 3 打蛋器开高速打发奶皮，直到油水分离，挤出液体过滤出来，就是黄油啦。
最好是选用新鲜的牛奶，尽量不要用超市卖的袋装牛奶，因为袋装牛奶在加工过程中放入了添加剂等其他成分，其中就有防凝固的物质，会为制作黄油增加难度，所以不建议使用。将新鲜牛奶倒入容器中，静置24小时使其自然分层，过后牛奶表层就会出现一些块状物，这就是凝结的乳脂。