复原乳和生牛乳的区别
原材料不一样。复原乳的原材料是属干奶制品的婴儿奶粉，纯新鲜牛奶的原材料为液体生鲜牛奶。
下面，我们来看看复原乳和生牛乳的区别。干奶制品复原乳使用的是干奶制品——婴儿奶粉，而生牛乳则是直接从鲜牛奶中获取。营养价值虽然复原乳经历了两次高温处理，但它的蛋白质和钙含量却能较好地保存下来。而生牛乳中的营养成分则基本能被完整保留。
原料不同。“复原乳”的原料是属干乳制品的奶粉，“生牛乳”的原料为液态生鲜奶。营养成分不同。“复原乳”在经过两次超高温处理后，营养成分损失较大。而“生牛乳”中的营养成分基本保存。
复原乳是用奶粉勾兑还原而成的牛奶，要经过两次超高温处理，先从原奶生产成奶粉，然后又从奶粉还原成奶，营养成分损失较大，但蛋白质和钙则保存比较完整。纯鲜牛奶的制作过程纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶，营养成分基本能保存下来。
区别三：营养成分不同 复原乳并不会危害健康，复原乳要经过两次超高温处理，先从原奶生产成奶粉，然后又从奶粉还原成奶，营养成分损失较大，但蛋白质和钙则保存比较完整；而纯鲜牛奶中的营养成分基本能保存下来。说得通俗点，复原乳和生牛乳做的酸奶等于是罐头和新鲜水果的区别。
牛奶怎么样变成奶油的?
1、鸡蛋只用鸡蛋清（蛋黄不需要），和白糖一起倒入牛奶中，搅拌均匀，在大火加热煮沸。 2，牛奶煮开后，转中火，继续煮，直到牛奶减少到只剩一半的。关火，倒出到盆中，放凉。 3，用打蛋器，打发牛奶。搅拌均匀，打2-3分钟，就会打出密集的小气泡，再把牛放放进冰箱冷冻室内冷冻30分钟，冷冻后的牛奶会成果冻形态。
2、淡奶油含牛奶65%，乳脂35%，乳脂也就是黄油，是从牛奶里提取的脂肪油，牛奶和乳脂在乳化剂的作用下成为一体乳化了，你可以买来牛奶和黄油（先融化），再按比例调配好后不断用蛋抽搅打，直到融为一体就能成为淡奶油了。
3、纯牛奶做奶油的方法如下：准备材料：纯牛奶100ml、鸡蛋1个、白糖10g、食用油100ml。将鸡蛋蛋黄、蛋清分离，取鸡蛋清放入打蛋盆中，用打蛋器顺着同一个方向一直打，直到打出很多泡沫。
4、将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀，约20秒至30秒。在混合液中加入5毫升香草精、35克糖粉，搅拌均匀。放入冰箱，放置60至90分钟，每隔15至20分钟，取出来搅拌一次。混合液会逐渐变浓变厚，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。改用电动打蛋器打发即可变成奶油。
5、用奶锅加热牛奶。牛奶温热的时候加入盐，搅拌开来，全程小火加热并不时搅拌。
在家做蛋糕的时候,纯牛奶是放在蛋清里面还是蛋黄里呢?
低筋面粉75克、玉米淀粉20克，一起过筛到一个干净的盆里。 2，倒入55克左右的热玉米油（油温在85摄氏度左右），用打蛋器将面粉和玉米油搅拌均匀。 3，紧接着再倒入60克左右的纯牛奶，再将其搅拌均匀。 4，取5个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离。蛋黄放在盛面糊的盆里，另外准备一个无油无水的盆放鸡蛋清。
今天我来教你做蛋糕，不需要烤箱和打蛋器，一个电饭锅就搞定，做出来的松软香甜，比买的还好吃，一起来看看吧。 准备食材：鸡蛋6个，低筋面粉100克，白砂糖60克，植物油50克，纯牛奶70毫升。 制作方法： 首先碗里打入六个鸡蛋。 蛋清与蛋黄分离开来，蛋黄里加入20克白砂糖，30克植物油，70毫升纯牛奶。
新手做蛋糕详细步骤：先准备好蛋糕食材，纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按个人口味添加减少），带壳鸡蛋260g，柠檬汁少许。鸡蛋分离蛋清和蛋黄（我一般不选用土鸡蛋，土鸡蛋的蛋清比例要少一点）。将牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油点，有点稠。
做法图解称好各种食材的配比。牛奶60g，面粉80g，白糖分别称20g和60g，橄榄油40g。做法图解鸡蛋蛋清蛋黄分离。（原来我都是用5个鸡蛋，这次因为家里只有4个鸡蛋，所以就用了4个，做出来的蛋糕奶味会更重一些，但是还是成功了）做法图解蛋黄中加20g的白糖，白糖可以帮助蛋黄打散。