牛肉的肉质有哪些部位?
1、牛腰和牛臀之河的一个分块部位。特点： 嫩度适中 略有嚼意瘦肉多肌纤维纹理较细。嫩度：三颗星，脂肪：两颗星，口感：五颗星。牛排、烧烤。1牛外脊牛的胸后部到腰部后端脊柱两侧的条状肉。特点：肉质细嫩 可做到六七分熟瘦肉居多 吃法多样。嫩度：五颗星，脂肪：两颗星，口感：五颗星。烧烤、爆炒、凉拌。
2、牛颈肉：肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱，适宜制馅或煨汤，出馅率比嫩肉部分高15%，适合制作牛肉丸。肩肉：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩，适合炖、烤、焖，可用于制作咖喱牛肉。
3、【部位】：牛上腰部分的里脊肉。【特点】：外圈带有白色肉筋，运动量较多，韧性较强，有嚼头。适合煎烤，如煎局菲力牛肉沙拉。 牛里脊（菲力）【部位】：牛里脊肉靠内的部分。【特点】：肉质较嫩，几乎不含肥肉，是牛身上最嫩的一块肉。适合煎烤，如菲力牛肉沙拉。
4、里脊：是牛肉的精华部位，位于牛脊椎的内侧。这个部位的肉质细嫩，肉纤维较细，是牛肉中口感最柔软的。常被用于制作涮牛肉或者牛排。 外脊（通脊）：也称为牛背肉或西冷牛排的主要来源。这部分肉质相对较嫩，但也有一些筋膜。常用来做牛排或炒牛肉。
5、牛肉的几个部位：牛颈肉：肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，做牛肉丸。肩肉：口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。上脑：肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅。
6、前腿肉 位于牛的前肢部分，包括前臂、肩肉、脖仔肉和肚仔肉等。这个部位的牛肉肉质扎实而柔软，具有一定的韧性，非常适合用于卤、炖、煮、烤等多种烹饪方法，是制作烤牛肉火锅的首选部位。 肋条肉 牛身上的肋骨部分，肋骨与肉交错，形成独特的齿轮状。
肉牛都有哪些品种?
优良的肉牛品种主要有：西门塔尔牛、利木赞牛、夏洛莱牛、延边牛、渤海黑牛、海福特牛、短角牛、鲁西黄牛、神户肉牛、南阳牛、秦川牛、晋南牛、荷兰牛、安格斯牛、丹麦红牛等。肉牛常见品种：西门塔尔牛 西门塔尔牛具有适应性好、耐粗饲、性情温驯、适于放牧等特点。
西门塔尔：西门塔尔牛原产于瑞士，并不是纯种肉用牛，而是乳肉兼用品种。但由于西门塔尔牛产乳量高，产肉性能也并不比专门化肉牛品种差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品种。鲁西黄牛：鲁西黄牛是我国名贵牛种之一，其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价值高，闻名海内外。
夏洛莱牛 原产于法国，是世界各国重视的大型肉牛品种，起初为役用牛，后经过培育成为肉牛。外貌特征为全白色或乳白色，头部稍大，嘴巴宽厚，有角，体型呈长方型。 利木赞牛 原产于法国中部地区，适应能力较强，属于中型肉用牛种。
此外，还有海福特牛、婆罗门牛、蒙古牛、哈萨克牛等众多肉牛品种。这些品种在不同的地域和生态环境中形成了各自独特的特点和优势，为全球的牛肉产业提供了丰富的资源。
顶级肉牛品种不仅在品质上有所差异，每种都有其独特的风味和特点。顶级肉牛品种如下： 松阪牛：源自日本的黑毛和牛，通过谷物增肥，避免牛紧张，养殖地气候温和，水质纯净，脂肪中嵌入肌肉纤维，口感特殊，入口即化。
黄牛：是中国最为常见的肉牛品种。体格健壮，耐粗饲，抗病力强，且肉质优良。在各地的饲养条件下都能较好地生长。水牛：主要分布在中国的南方水乡地区。水牛的特点是个体较大，力量强，耕作能力强，同时也具备较高的肉用价值。
哈尔滨有养貂基地吗?种貂怎么卖?
黑龙江省土产畜产进出口公司哈尔滨野牲饲养场饲养貂，狐等野生动物，为出口提供貂，狐皮。其它养殖业。为本公司组织出口货源。
哈尔滨佟二堡国际皮革城，主要是三楼销售整貂，个人建议法国路68号，希望对你有帮助。
在哈尔滨寻找貂皮制品，不妨从以下几个地点出发。首先是道外南马路，这里集中了名流皮草、金都皮草、江南皮草、金夫人皮草以及新东方皮草广场，可谓貂皮市场的黄金地带。承德街上，巴黎皮草城和樱花皮草的店铺也颇为知名，为爱貂人士提供了更多选择。
珠山林场黑龙江省哈尔滨市依兰县珠山林场
珠山林场，位于黑龙江省哈尔滨市依兰县东部，地理位置优越，东至珠山乡、宏克力镇和涌泉乡，南与演武基乡相邻，西、北则被松花江所环抱，隶属于依兰县林业局。该地属于大陆性季风气候，冬季寒冷干燥，夏季温暖湿润，植被丰富，主要以落叶松为主，还有樟子松、红松等。
珠山林场位于黑龙江省鸡西市密山市北部，距离市区50公里，坐标东经130°51′14″至131°39′20″，北纬45°46′25″至45°55′04″。周边分布有8511农场在东，密山市林业局金沙林场在西，富源乡接壤于南，桦南林业局在西北，宝清县宝密林场在东北。行政上隶属于密山市富源乡。
大顶子山林场是黑龙江哈尔滨市依兰县县林业局下辖的林场，城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为400506，居民身份证号码前6位为400506。邮政编码为150000，长途电话区号为0451，车牌号码为黑A。
位于黑龙江省依兰县西部的青山林场，坐落在特定的地理位置上，其地理坐标定格在东经129°24′58″到129°35′04″之间，北纬46°09′42″至46°08′17″。这个林场优越的地理位置使其具有独特的风貌。它北边紧邻哈同公路和同三公路，这两条重要的交通线路为其提供了便捷的出入通道。